Най-престижната асоциация на диетолозите в света, American Dietetic Association, заявява, че „правилно балансираното вегетарианско хранене е здравословно и пълноценно“. Вегетарианския хранителен режим (независимо дали е лакто-ово-вегетариански или вегански) е в състояние да покрие настоящите изисквания за основните хранителни вещества. Когато казваме „правилно балансиран“, нямаме предвид, че вегетарианския хранителен режим изисква повече грижи, отколкото всеядния: дори… Continue reading

Най-добрите източници на витамини са изброени на първо място в списъка. Витамин А (комбинация от ретиноиди и каротеноиди): моркови, тиква, манго, спанак, червени и жълти чушки, папая, домати. Витамин В1 (тиамин): всички зърнени храни, особено пълнозърнестите, псевдозърнени култури (най-използвани в кухнята са киноа, амарант и елда) , люспи от хранителна мая (инактивирана мая, която не… Continue reading

Витамин В12, или кобаламин е водоразтворим витамин. Човешкият организъм не е в състояние да го синтезира. Съхранява се само частично в организма, затова трябва да се приема редовно чрез храната или чрез хранителни добавки. Витамин В12 участва в различни процеси, които са от съществено значение за нормалното функциониране на организма. По-конкретно, той е необходим за… Continue reading

Минералните соли са неорганични вещества, които обикновено се приемат с храната и водата. Нито една храна не съдържа всички минерали в пропорциите, от които се нуждае нашият организъм. Ето защо разнообразното и балансирано хранене помагат за набавянето на всички необходими минерали и е най-доброто оръжие за поддържането на една добра физическа форма. За разлика от… Continue reading

Многобройни изследвания показват, че хранителният режим на растителна основа (включително веганският) може да осигури на организма достатъчно количество желязо и цинк. За какво е необходимо желязото? Желязото е основен компонент на хемоглобина – протеин, който пренася кислорода от белите дробове към останалата част на тялото, и на миоглобина – протеин, който осигурява кислород на мускулите.… Continue reading

Животинският протеин не е незаменим или по-добър от растителния и вегетарианците не са изложени на риск от протеинов дефицит. Научните изследвания показват, че вегетарианския хранителен режим (включително веганския) може напълно да задоволи нуждите от протеини на всеки човек, както на хората, които извършват тежка физическа работа така и на спортистите, само чрез задоволяване на енергийните… Continue reading

Минералът с най-голямо съдържание в организма е калцият. Той се отлага главно в скелета (99% от общото му количество). Именно от костите организма черпи калций за извършването на всички функции, в които  участва. Особено важен е за контракцията на мускулите (включително и на сърдечния мускул), кръвосъсирването, регулирането на клетъчната пропускливост и предаването на нервните импулси,… Continue reading