Кокосовият орех е отличен източник на енергия, поради високото си съдържание на мазнини (около 36%, захари (9%) и минерали като калций, натрий, фосфор, калий, магнезий, желязо и мед. Съдържа също протеини (4%) и не голямо количество витамини.
Този екзотичен плод е лесно смилаем и не затруднява храносмилателната система.
От кокосовият орех се произвежда кокосово мляко, кокосови стърготини, кокосово маско и кокосово олио.
Но…внимание! Консумацията на наситени мазнини каквито преобладават в кокосовия орех трябва да бъде ограничена, особено при хора с риск от сърдечно-съдови заболявания. Наситените мазнини повишават “лошия“ холестерол (LDL) и намаляват добрия (HDL), който защитава кръвоносните съдове.
Необходими продукти за 6 порции
450 гр. сварен нахут
200 гр. царевица (ако е от консерва се уверете, че не съдържа захар)
200 мл. кокосово мляко (ако е от консерва се уверете, че не съдържа захар)
1 средно голям праз, измит и нарязан
2 скилидки чесън, нарязани
3 малки картофа, обелени и нарязани на не много големи кубчета
Лют червен пипер (по желание)
2 с.л. зехтин
фина морска сол
черен пипер
Начин на приготвяне
В тенджера, запържете със зехтина нарязаните праз, чесън и картофи. Посолете ги и добавете малко вода.
Когато зеленчуците поомекнат добавете сварения нахут, царевица, кокосово мляко и още малко вода. Изчакайте отново да кипнат и намалете котлона. Оставете супата да поври още 15-тина минути, докато не се сгъсти и картофите не омекнат. Добавете още сол, ако е необходимо и черен пипер.
Сервирайте супата топла.
Съвет: за рецептата съм използвала кокосово мляко от консерва на ДМ. Съдържа само кокос и вода, но въпреки това консистенцията му е сравнително гъста. Ако сте решили да си направите в къщи, ще са ви необходими 300 – 400 мл., в такъв случай намалете количеството вода в рецептата.
Да ви е сладко!
Милена
Leave a Reply