Най-престижната асоциация на диетолозите в света, American Dietetic Association, заявява, че „правилно балансираното вегетарианско хранене е здравословно и пълноценно“. Вегетарианския хранителен режим (независимо дали е лакто-ово-вегетариански или вегански) е в състояние да покрие настоящите изисквания за основните хранителни вещества. Когато казваме „правилно балансиран“, нямаме предвид, че вегетарианския хранителен режим изисква повече грижи, отколкото всеядния: дори… Continue reading

Най-добрите източници на витамини са изброени на първо място в списъка. Витамин А (комбинация от ретиноиди и каротеноиди): моркови, тиква, манго, спанак, червени и жълти чушки, папая, домати. Витамин В1 (тиамин): всички зърнени храни, особено пълнозърнестите, псевдозърнени култури (най-използвани в кухнята са киноа, амарант и елда) , люспи от хранителна мая (инактивирана мая, която не… Continue reading

Минералните соли са неорганични вещества, които обикновено се приемат с храната и водата. Нито една храна не съдържа всички минерали в пропорциите, от които се нуждае нашият организъм. Ето защо разнообразното и балансирано хранене помагат за набавянето на всички необходими минерали и е най-доброто оръжие за поддържането на една добра физическа форма. За разлика от… Continue reading

Минералът с най-голямо съдържание в организма е калцият. Той се отлага главно в скелета (99% от общото му количество). Именно от костите организма черпи калций за извършването на всички функции, в които  участва. Особено важен е за контракцията на мускулите (включително и на сърдечния мускул), кръвосъсирването, регулирането на клетъчната пропускливост и предаването на нервните импулси,… Continue reading